Зерно ячменя

Производитель: 

16.00 грн
Вес: 1 кг.

Рациональное питание является одним из важнейших условий, обеспечивающих сохранение здоровья человека. К сожалению, как свидетельствуют многочисленные исследования, в большинстве промышленно производимых продуктах питания в процессе технологической обработки снижается содержание незаменимых аминокислот, витаминов, ферментов, фитогормонов и других биологически активных компонентов. Это приводит к снижению биологической ценности многих продуктов питания, нарушению обменных процессов в организме человека и как следствие нерационального питания -- ухудшение состояния здоровья.
Поэтому актуальным является создание продуктов повышенной биологической ценности, содержащих в сбалансированном состояния необходимые пищевые ингредиенты: белки, жиры, углеводы, а также витамины, минеральные вещества, фитогормоны и другие биологически активные компоненты. Обогащение суточного рациона человека продуктами повышенной биологической ценности – наиболее эффективный и признанный во всем мире способ решения проблемы рационального питания.
Одним из таких продуктов повышенной биологической ценности являются проросшие зерна пшеницы, овса, ячменя и кукурузы. В проросшем зерне содержится весь набор ингредиентов, необходимых для рационального питания – белки, легкоусвояемые углеводы, клетчатка с пищевыми волок- нами, минеральные вещества, витамины. Кроме того, в проросших злаках содержатся красящие и полифенольные соединения, а также растительные ферменты и гормоны. Поэтому продукты, приготовленные с добавлением проросших зерен пшеницы, овса, ячменя и кукурузы могут быть использованы не только для здорового питания, но и как лечебные, диетические.
Основной массой органических веществ в проросших злаках являются углеводы и белки, которые играют большую роль в обеспечении жизнедеятельности человека.
Биологическая ценность белков, прежде всего, определяется их аминокислотным составом. Особенно организм детей нуждается в полноценном белке, содержащем незаменимые аминокислоты, т.к. организм грудных детей не синтезирует гистидин и цистин (гистидин – одна из «существенных» аминокислот, способствует росту и восстановлению тканей, цистин – улучшает структуру кожи, волос, ногтей и др). Поэтому недостаток белка в питании, отрицательно сказывается на обмене веществ и приводит к ряду заболеваний. Так характерным признаком белковой недостаточности является нарушение роста, умственного развития, костеобразования, кроветворения, обмена веществ. Снижается сопротивляемость к инфекциям.
Аминокислотный состав пищевых продуктов можно сравнить с аминокислотным составом идеального белка путем определения аминокислотного скора. Однако, биологическая ценность белков зависят не только от их аминокислотного состава, но и от степени их усвояемости. Поэтому сведения о биологической ценности белков необходимо учитывать при составлении сбалансированных рационов питания, принимая во внимание принцип взаимного дополнения лимитирующих аминокислот.
Белки, которые входят в состав проросших зерен, отличаются как количественным составом, так и соотношением аминокислот, что и определяет их биологическое действие на организм человека. Так, проросшие зерна пшеницы, по сравнению с проросшими зернами других злаков (овса, ячменя, кукурузы) содержат большое количество белка, в том числе незаменимые аминокислоты (свыше 30 % от общего содержания белка), такие как лизин, метионин, триптофан, гистидин, цистин, аргинин, которые являются регуляторами обменных процессов в организме.
Овес известен своими диетическими свойствами благодаря высокому содержанию белка и всех незаменимых кислот.
В проросших зернах ячменя превалируют низкомолекулярные белковые вещества – около 50 %, а на часть высокомолекулярных приходится около 31%. Всего же за счет большого количества растворимых белков, проросшие зерна пшеницы по сумме средне- и низкомолекулярных фракций превышает ячменный и кукурузный.
Важным компонентом пищи, обуславливающим его биологическую активность, является ее углеводный состав. В зависимости от участия в обмене веществ углеводы условно делятся на усвояемые и неусвояемые. Усвояемые углеводы (моно и полисахариды) дают организму 50-60 % от общего числа калорий. Глюкоза усваивается наиболее эффективно и быстро при наличии соответствующих ферментов. В биологическом воздействии наиболее благоприятный углевод фруктоза: не является фактором увеличения концентрации сахара в крови, не вызывает кариеса зубов (в отличие от глюкозы и сахара).
Пищевая ценность проросших зерен злаков в значительной степени обусловлена высоким содержанием легкоусвояемых сахаров и других продуктов гидролиза крахмала.
Полисахаридам придается большое значение в профилактике многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, диабета, желчнокаменной и мочекаменной болезней, атеросклероза, онкопатологии, нарушению обмена веществ. Полисахариды стимулируют моторно-секреторную и эвакуаторную функцию кишечника. Они являются природными абсорбентами – способствуют выведению из организма токсических веществ, холестерина, тяжелых металлов и радионуклидов. Благодаря этому, они являются пищей для сапрофитной микрофлоры толстого кишечника, они поддерживают ее оптимальный состав, т.е. способствуют профилактике развития дисбактериоза. В свою очередь, нарушение состава кишечной микрофлоры приводит к развитию многих заболеваний, снижает иммунитет, повышает рост онкопатологии.
Пищевая ценность проросших зерен злаков во многом связана с высоким содержанием сахара и продуктов гидролиза крахмала. Установлено, что в проросших зернах кукурузы содержится значительное количество высокомолекулярных продуктов гидролиза крахмала (декстрин, мальтотетроза, мальтотриаза) и сравнительно немного глюкозы.
В проросших зернах пшеницы почти не содержится высокомолекулярных углеводов, но сахаров в 1,5 раза больше, чем в проросших зернах кукурузы.
Богаты углеводами проросшие зерна овса, в которых наряду с большим содержанием ди- и моносахаров много мальтотриозы и совсем мало декстринов.
Биологические и лечебные свойства проросших зерен злаков в основном зависят от содержания в них минеральных веществ и витаминов.
Ниже приводятся основные биологические свойства витаминов и макро- и микроэлементов, так называемая «Азбука здоровья».
Витамин А – улучшает зрение, способствует укреплению костей, улучшает состояние кожи и повышает защитные реакции организма (иммунитет).
Витамин В1 (тиамин) – регулирует белковый, жировой, углеводный обмен, деятельность нервной системы, улучшает аппетит.
Витамин В2 (рибофлавин) – улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, способствует заживлению ран, улучшает кроветворение (защищает от малокровия), активизирует обменные процессы (углеводный и водно-солевой обмен), расширяет периферические сосуды, улучшает кровоснабжение, нормализует сократительную функцию мышц.
Витамин РР (включает никотиновую кислоту и никотинамид) – улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина.
Витамин С – является средством профилактики вирусных респираторных инфекций, повышает защитные реакции организма (иммунитет), снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Витамин Е – действует как антиоксидант, улучшает иммунитет, снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Железо – участвует в кроветворении, способствует увеличению гемоглобина, повышает иммунитет.
Калий – регулирует водный обмен организма, регулирует сердечный ритм.
Кальций – укрепляет костную систему, зубы, необходим для сокращения мышц, необходим для профилактики рахита в детском возрасте.
Магний – нормализует возбудимость нервной системы, улучшает желчеотделение.
Цинк – входит в состав ферментов, улучшающих обменные процессы, повышает интенсивность распада жиров.
Наведенные характеристики и особенности действия витаминов и макро- и микроэлементов обосновывают высокую биологическую активность проросших зерен злаков.
Так, зерно пшеницы богато по содержанию витаминов; при проращивании зерна активность таких важных витаминов как Е увеличивается в несколько раз, а витамин С синтезируется в процессе ферментативного гидролиза.
Витаминная активность проросших зерен кукурузы намного выше, чем в других зерновых. Особенно важно, что этот продукт содержит высокое количество витаминов группы В, а также витамина Е.
В процессе ферментативного гидролиза (способ производства проросших злаков), синтезируется аскорбиновая кислота, возрастает количество токоферола.
Минеральные вещества составляют около 0,7 – 1.5 % истинной части пищевых продуктов. Как и витамины, не обладая энергетической ценностью, макро- и микроэлементы играют важную роль в различных обменных процессах в организме: выполняют пластическую функцию, участвуют в построении гормонов, регулируют водно-солевое и кислотно-щелочное равновесие, входят в состав ферментных систем. Недостаток поступления в организм минеральных веществ всегда приводит к возникновению тех или иных патологических изменений и даже развитию специфических заболеваний, называемых микроэлемен цистин – тозами (кариес, фитоороз и др.).
Минеральные вещества содержатся в проросших зернах злаковых культур в виде солей фосфорной, серной или соляной кислот или входят в состав органических соединений.
Содержание их в различных злаках неодинаково. Проросшие зерна овса и ячменя по содержанию макро- и микроэлементов занимают первое место среди злаковых культур. Среди них особо большое значение в повышении биологических свойств продукта имеет значение высокое содержание калия, кальция, магния, железа, меди, цинка.

ПРОРОСШИЕ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ
Состав:
Высокое содержание микроэлементов, витаминов (особенно группы В).
Биологическая ценность:
• нормализуют обменные процессы;
• улучшают процессы кроветворения и функцию мужских половых желез;
• повышают иммунологическую защиту организма.
Показания для применения:
Используется в лечебно-профилактическом питании:
• у здоровых людей с целью улучшения обменных процессов в организме;
• при нарушении деятельности мужских половых желез;
• обменных нарушениях в миокарде;
• в диетическом питании при хроническом холецистите, панкреатите, колита


безглютеновые продукты, натуральные и органическое варенья, повидло, джемы, натуральные вегетарианские продукты, закваски, натуральные и органические крупы,хлопья, зерно для проращивания, рис, натуральные и органические макаронные изделия, натуральный и органический мед, натуральное и органическое молоко, масло, кефир, йогурт, натуральные моющие средства, натуральные цельнозерновая мука, натуральная ржаная мука из пророщенного зерна, натуральная пшеничая мука из пророщенного зерна, натуральные ржаные и овсяные отруби, натуральное мясо без антибиотиков, натуральные колбасы без химии, натуральные и органические подсолнечное и оливковое масло, натуральный не очищенный сахар, натуральная морская соль, натуральные и органические сладости и шоколад, натуральные и органические соки, натуральный майонез и кетчуп, яблочный уксус, виноградный уксус, натуральные греческие и итальянские оливки, натуральный сыр, бездрожжевой хлеб, хлебцы "свеж" и "равлик", цейлонский натуральный чай, органическое кофе, натуральное какао, цикорий

Последние новости