Мука пшеничная, высший сорт

Группа: 

Производитель: 

33.00 грн
Вес: 1 кг.

В органической пшеничной муке сохранены все составляющие целого зерна пшеницы, заложенные в него природой. Сохранение всех полезных веществ в муке достигается путем помола целого зерна органической пшеницы при помощи бережной технологии жернового (каменного) перетирания зерна на каменных жерновах, сертифицированных согласно стандартам органического производства.

Состав:
мука пшеничная органическая (высшего сорта)

Пищевая ценность на 100 гр :
-Белки 10,3 г
-Углеводы 70 г
-Жир 1,1 г
Энергетическая ценность: 334ккал

Условия хранения: Хранить при температуре не более +20С и относительной влажности не более 70%
Срок годности: 12 мес. с даты производства.

Пшеничная мука.

Что можно рассказать о пшеничной муке? Хлеб да каша - пища наша. Всегда и во все времена не могли люди прожить без питательной по свойствам пшеницы. Белояровую давали лошадям, когда хотели побаловать своих любимцев. Но, стоп! Почему именно пшеничная мука, ведь в мире существует столько злаков! На самом деле пшеница является наиболее питательным злаком, который помимо всего прочего содержит еще и глютен, что помогает связываться муке в клейкую массу. Без глютена испечь что-либо из муки просто невозможно. И еще пшеница – это отруби, которые получаются при обмоле зерна. Так вот эти самые отруби содержат куда больше полезных веществ, чем сама пшеничная мука. Так уже повелось, что и муку и отруби часто продают из первосортной пшеницы, которая отличается качеством произрастающего сырья и качеством помола. Впрочем, глютеном богата еще и ржаная мука, состав зерен которой в значительной степени отличается от пшеничной.

Как и во всяком зерне, в пшеничной муке много витаминов группы B и минеральных веществ. Изделия из пшеничной муки могут быть неполезны только в том случае, если вы страдаете газообразованием, запорами или несварением, впрочем, в таком случае вам будет запрещен еще целый ряд продуктов. Впрочем, как ни крути, глютен и клейкие вещества способствуют накоплению жировых отложений, поскольку связывая активные молекулы углеводов, они создают запас в организме, который при избытке превращается в жир. Зато пшеничная мука самая сытная, потому что богата ценными соединениями, которые вызывают приятное чувство заполнения желудка. Считается, что хлеб из белой муки более питателен и ценен, но на самом деле он просто более вкусен. Пшеничная мука имеет особенный сладковатый привкус, который не присущ никакой другой муке. Вот почему выпечка, торты, многочисленные хлебобулочные изделия изготавливаются в основном из пшеницы. Кроме того, пшеница менее прихотлива в выращивании, более привлекательна с точки зрения изготовления второстепенных продуктов и комбикормов, поэтому ее экономическая ценность весьма велика. Кстати изделия из твердых сортов пшеницы не вызывают ожирения и отлично усваиваются организмом, вот почему эту муку считают идеалом в Италии, где паста является коронным блюдом. Никогда не думали, почему итальянцы преимущественно стройные? Потому что паста – блюдо не калорийное. Ну, если его не есть с сыром и мясом.

Пшеничная мука выпускается пяти сортов: крупчатка, высшего, первого, второго сорта и обойная.
Сорта муки отличаются химическим составом, крупностью помола, цветом, содержанием клейковины, хлебопекарными свойствами.
Крупчатка вырабатывается из смеси стекловидных мягких и твердых пшениц. Мука желтовато-кремового цвета в виде однородных крупинок эндосперма. Выход муки — 10%, клейковины — 28%, зольность — 0,6%. Применяется для сдобных и макаронных изделий.
Муку высшего сорта изготовляют из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц. Цвет муки — белый или белый с кремовым оттенком, почти не содержит отрубей: выход муки — 10—15%, содержание клейковины — 28%, зольность — 0,55%.

Мука используется для приготовления кондитерских, хлебобулочных изделий.
Муку первого сорта вырабатывают из мягких полустекловидных пшениц. Цвет белый или белый с желтоватым оттенком. Выход от 30 до 72% (зависит от способа помола), содержание клейковины — 30%, зольность — 0,75%. Мука широко используется в кондитерском производстве, в хлебопекарной промышленности и реализуется населению.

К особым видам муки относятся макаронная мука, витаминизированная, высокобелковая. Макаронную муку готовят сортовым помолом из твердой или мягкой высокостекловидной пшеницы с высоким содержанием клейковины хорошего качества. Макаронная мука подразделяется на высший сорт (крупка) 1-й сорт (полукрупка). *

В витаминизированную муку пшеничную муку высшего и первого сортов вводят витаминные добавки (в мг на 100 г муки): В1 - 0,4; В2 - 0,4; РР - 2.

Высокобелковая мука изготавливается из ржи, пшеницы и других культур. В высокобелковой муке содержится 20—25% белка (в обычной муке 12—14%).

Производство смешанной муки является перспективным. В муку добавляют гороховые, пшеничные отруби и др. Новые сорта муки могут быть использованы в диетическом и лечебном питании.


безглютеновые продукты, натуральные и органическое варенья, повидло, джемы, натуральные вегетарианские продукты, закваски, натуральные и органические крупы,хлопья, зерно для проращивания, рис, натуральные и органические макаронные изделия, натуральный и органический мед, натуральное и органическое молоко, масло, кефир, йогурт, натуральные моющие средства, натуральные цельнозерновая мука, натуральная ржаная мука из пророщенного зерна, натуральная пшеничая мука из пророщенного зерна, натуральные ржаные и овсяные отруби, натуральное мясо без антибиотиков, натуральные колбасы без химии, натуральные и органические подсолнечное и оливковое масло, натуральный не очищенный сахар, натуральная морская соль, натуральные и органические сладости и шоколад, натуральные и органические соки, натуральный майонез и кетчуп, яблочный уксус, виноградный уксус, натуральные греческие и итальянские оливки, натуральный сыр, бездрожжевой хлеб, хлебцы "свеж" и "равлик", цейлонский натуральный чай, органическое кофе, натуральное какао, цикорий

Последние новости