Группа:
Производитель:
за 100г
Козье молоко хранится лучше, чем коровье, и дольше не скисает при комнатной температуре. Но для более полного обогащения организма витаминами его желательно пить свежим и не подвергать длительному хранению.
• Козье молоко полезно тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию. Девять из десяти человек, которые не могут пить коровье молоко, идеально переносят козье. В нём практически отсутствует белковая фракция, считающаяся сильным аллергеном.
• Козье молоко и козий сыр хорошо восстанавливают силы после стрессов и физических нагрузок. Жировые шарики козьего молока мельче аналогичных шариков из коровьего молока. Поэтому продукты на основе молока коз усваиваются организмом намного быстрее и легче. А это немаловажно для ослабленных людей. В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеводов.
• Кальций и витамин D, содержащиеся в козьем молоке, укрепляют костную ткань. Поэтому козье молоко и козий сыр рекомендуется включать в рацион пациентов после переломов.
• Козье молоко хорошо подходит для беременных женщин и кормящих мам. Оно помогает удовлетворить повышенную потребность в кальции, даёт организму крайне необходимые ему витамины и минералы.
• Для молодой мамы козье молоко ценно ещё и тем, что великолепно подходит для разгрузочных дней. Употребляя в такие дни только козье молоко, женщины смогут быстро и без проблем расстаться с лишними килограммами, накопленными за время беременности.
• В кисломолочных продуктах из козьего молока и козьем сыре присутствуют вещества, стимулирующие рост полезной микрофлоры кишечника. Поэтому йогурт и кефир на основе козьего молока рекомендуют постоянно включать в диету пациентов с дисбактериозом и сниженным иммунитетом.
• Козье молоко хорошо нейтрализует соляную кислоту желудочного сока. В нём есть заживляющий раны лизоцим. Поэтому при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки козье молоко — важное дополнение к лечению.
Несмотря на большое количество лечебных свойств, у козьего молока имеются ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. В козьем молоке мало железа и фолиевой кислоты. Поэтому полный отказот молочных смесей и вскармливание малышей до 1 года только козьим молоком чревато у маленьких детей железо-дефицитной анемией.
При покупке козьего молока очень важно быть уверенным в его безопасности для вашего здоровья. В целом некипячёное козье молоко менее опасно чем коровье. Но всё же козы предрасположены к опасному заболеванию под названием «бруцеллёз». Поэтому покупать козье молоко надо либо на крупных рынках с собственной ветеринарной службой, либо в магазинах. Кипячение козьего молока, купленного «с рук» у неизвестного торговца, обязательно.
Важно также понюхать покупаемое молоко. Если козу не содержат в чистоте, молоко может приобретать неприятный резкий запах и вкус. Запах появляется за счёт летучих жирных кислот, которые выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки.
Козье молоко чаще употребляют в свежем виде. Также из него делают кефир, простоквашу, масло, сыры, йогурт, шоколад и мороженое. Свежие и полумягкие козьи сыры прекрасно подходят для салатов, приготовления на гриле и для расплавливания. Более твёрдые сыры с сильным ароматом можно натереть на тёрке для посыпки блюд или использовать в небольших количествах для закуски.